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1.准备食材。

2.将茄子切成七厘米左右的长条，并放入盐腌十几分钟。

3.将辣椒也切成长条，大蒜切成片。

4.腌过的茄子用手给茄子里的黑水挤出来。

5.开大火，锅热后放入油，等油热后将茄子放入油锅中炸熟。

6.炸过的茄子控油盛出来备用。

7.将炸茄子的油倒出来留底油，放入大蒜炝锅。

8.然后往锅里放入蚝油。

9.往锅中放入一小半碗水。

10.水开后放入茄子，盐，将茄子焖一会儿。

11.快收汁时放入青椒翻炒几下，放入鸡精，勾芡出锅。

12.装盘。

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